Sabores & cia: Dicas úteis e práticas

Dicas de congelamento de salgados

Arroz:
Refoge o arroz com os temperos um ,espere acomode esfriar e -o em recipiente plástico tampado.Quando for prepará -lo retire do freezer ,leve ao fogo para descongelar e adicione a água ,cozinhando -o .Caso opte por congelar o arroz já pronto ,depois de frio, disponha-o em um recipiente plástico com tampa e leve -o ao freezer.Tem duração de 3 meses

Feijão:
Cozinhe o feijão sem os temperos ,deixe esfriar e divida em porções em recipientes plásticos com tampa.No momento em que for servir, retire do freezer e e leve ao fogo para descongelar.Enquanto isso , em uma panela á parte refogue os temperos .Então ,depois de descongelado junte os temperos e deixe cozinhar até engrossar o caldo.Se preferir congele o feijão pronto, deixe esfriar e distribua em sacos plásticos próprios .Quando for servir , descongele a quantidade necessária e leve ao microondas para descongelar.Conservado em freezer tem duração de 3 meses.

Carnes,Frangos e Peixes empanados e à milanesa:
Congele em uma assadeira por algumas horas .Em seguida ,cubra com filme plástico ou embalagens próprias e mantenha em freezer por até 3 meses .Para descongelar leve diretamente para fritar em óleo quente ou ao forno pré aquecido ,em temperatura média , em assadeira untada.

Pães:
Se conservados em sacos plásticos vedados, tem duração de 12 meses em freezer.Caso sejam recheados , o tempo da validade varia de acordo com recheio .Para descongelar os pães retire da embalagem e leve -os ao forno ou mantenha em temperatura e ambiente .
Dica:
Todos os pratos que são preparados em forno, devem ser levados ao forno para descongelar .Já os que são preparados na panela devem ser descongelados no microondas ou banho -maria.
Observação:
Ao descongelar qualquer tipo de alimento , consuma -o no mesmo dia e não o retorne ao congelador.

Medidas caseiras

1 xícara (chá) de :

qualquer líquido =180 ml

farinha de trigo =100 g

açúcar refinado =150 g

maisena  =80 g

margarina =150 g

fubá   =100 g

farinha de mandioca =110 g

1 colher (sopa) de :

qualquer líquido =10 ml

farinha de trigo =16 g

açúcar refinado =16 g

açúcar cristal =17 g

maisena =10 g

margarina =20 g

fermento em pó =5 g

sal   =15 g

1 colher (chá) :

qualquer líquido  =3 ml

fermento em pó =3 g

sal    =5g

Pizza portuguesa

Ingredientes: 
1 e1/2 xícara (chá) de leite
1/4 xícara (chá) de óleo
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó químico
óleo  e farinha para untar
2 ovos cozidos para decorar
azeitonas pretas para decorar
óregano para polvilhar
Recheio:
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 lata de milho escorrido
100gr de presunto ralado
1 cebola média fatiada
200 gr de mussarela ralada
Modo de fazer:
Bata no liquitificador o leite, o óleo, os ovos,a farinha e o sal até ficar homogeneo .Acrescente o fermento e misture com uma colher.Despeje em uma forma de 30cm  de diâmetro untada e enfarinhada .Espalhe o molho de tomate ,a ervilha, o presunto, a cebola e o queijo.Leve ao forno médio pré - aquecido por 35 minutos ou até dourar.Decore com o ovo cozido , azeitonas, polvilhe orégano e sirva .

Bolinhas de queijo

Ingredientes :

* 4 colheres (chá) de manteiga 

* 2 xícaras ( chá) de água

* 3 cubos de caldo de legumes 

* 1 colher (chá) de sal

* 2 xícaras ( chá) de farinha de trigo

* 2 claras batidas para empanar

* 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

* óleo  para fritar

Recheio:

*  40 cubos de queijo mussarela

Modo de fazer :

Em uma panela . aqueça a manteiga , a água e o caldo de legumes , mexendo  até ficar homogêneo .Coloque  o sal ,a farinha e mexa.Deixe  a massa cozinhar em fogo alto por 15 minutos.Quando esfriar, divida em 40 partes iguais , fazendo bolinhas .aperte o centro com o dedo , colocando o recheio, feche e modele as bolinhas novamente .Passe nas claras batidas , depois na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar .Escorra  em papel absorvente . Sirva

  

Paçoca

1. Ingredientes: * 4 xícaras (chá) de amendoim torrado   *2 xícaras (chá) de farinha de mandioca    *1 xícara (chá) de açúcar   * 4 colheres (sopa) de margarina                                                                                                       Modo de fazer: Misture todos os ingredientes e disponha em uma assadeira.Coloque papel-alumínio  por cima e um peso para prensar. Deixe descansar por 1 hora , retire o peso , o papel- alumínio e corte em quadrados .  30unidades

Rocambole de carne moída

Ingredientes:   *  1/2 kg de carne moída      * 1 envelope de creme de cebola   * 1 ovo   *fatias de presunto e queijo   * margarina para untar.                                                                                                                         Modo de fazer : Em uma tigela misture a carne moída , o creme de cebola e o ovo.Espalhe a mistura sobre um papel filme unindo bem sem deixar buraco ,depois acomode o presunto e o queijo vá enrolando como um rocambole .Leve em uma assadeira untada com margarina e asse em forno alto por 30 minutos.Desenforme decore como  desejar e sirva .

Doce de abóbora

Ingredientes:  * 1 colher (sopa) cal virgem    *4 litros + 2 xícaras (chá) de água   *  1kg de abóbora em cubos médios   *  4 xícaras (chá) de açúcar   *12 cravos-da-índia   * 1 canela em pau  .                                                                                         Modo de fazer:      Dissolva a cal em 2 litros de água e deixe abóbora de molho por 2 horas .Escorra e lave em água corrente por 10 minutos .Ferva 2 litros de água e fervente a abóbora.Escorra , deixe esfriar e com um garfo faça furos nos pedaços de abóbora para penetrar a calda .Leve ao fogo médio o açúcar , a  água  restante e ferva .Adicione o cravo ,a canela  a abóbora e cozinhe até amaciar .Retire os pedaços e coloque em uma compoteira.Continue fervendo a calda até obter ponto e despeje sobre as abóboras .Sirva frio.

biscoitos amanteigados

Ingredientes:  *2 xícaras (chá) de farinha de trigo   *1 xícara (sopa) de açúcar    * 1 xícara (chá) de gordura vegetal   *1 xícara (chá) de goiabada em cubos  pequenos    *margarina e farinha de trigo para untar.                 Modo de fazer :   Em uma tigela, misture a farinha com o açúcar e a gordura vegetal até formar uma massa lisa .Modele as bolinhas e arrume na forma untada e enfarinhada.Com a ponta do cabo de uma colher de pau afunde o meio de cada biscoito.Coloque um cubo de goiabada em cada um  e leve ao forno médio , pré-aquecido por 20 minutos .sirva em seguida.

Pé - de - moleque

Ingredientes :* 3 xícaras (chá) de açúcar   * 2  xícaras (chá)de amendoim cru   *1 colher (chá) bicarbonato                                de sódio    *  margarina para untar.                                                                                                                                     Modo de fazer :  Leve ao fogo o açúcar e o amendoim,mexendo sempre ,até que vire um caramelo.Acrescente o bicarbonato e mexa sem parar com uma colher de pau, até virar uma mistura opaca.Coloque sobre um mármore untado, deixe amornar e corte em quadradinhos.

Cocada de leite condensado

Ingredientes:  * 1 lata de leite condensado * 2 xícaras (chá)  de açúcar  * 100 g de coco ralado *margarina para untar  .                                                                                                                                                                                                                                                Modo de fazer :Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo ,mexendo sem parar.Aumente o fogo após 15 minutos .Continue mexendo até desgrudar do fundo da panela.Despeje numa forma untada.Deixe esfriar, corte e sirva.

Beijão de coco

Ingredientes:   *1 lata de leite condensado   *3 colheres (sopa) de amido de milho    *2 latas de leite de vaca (use a lata de leite condensado vazia para medida)     *1 vidro de leite de coco(200ml)    *100g de coco ralado * 1 lata de creme de leite .                                                                                                                                 Modo de fazer:    Misture o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite ,o leite de coco ,2/3 do coco ralado  e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar .Retire do fogo e misture o creme de leite .Divida em 6 taças e polvilhe com o coco ralado restante.Leve a geladeira por 2 horas ,decore como desejar.

Manjar de Maracujá

Ingredientes:  * 4 xícaras (chá) de suco de maracujá   *6 colheres (sopa) de amido de milho  * 1 xícara (chá) de açúcar  *1 lata de leite condensado.                                                  Modo de fazer: Dilua o suco em 4(chá) xícaras de água e dissolva o amido de milho .Adicione o açúcar ,o leite condensado e leve ao fogo até engrossar.Despeje em uma forma de buraco e leve à geladeira por 2 horas .Desenforme e sirva.

Bolo de queijo

Ingredientes :    * 4 ovos  * 2 colheres (sopa) margarina  *1 vidro de leite de coco  * a mesma medida de leite de vaca  *1 pitada de sal  *1/2 colher (sopa) fermento químico  *4 colheres (sopa) queijo ralado  * baunilha a gosto.                                                                                                                                                               Modo de fazer:   bata tudo no liquitificador  coloque em uma forma untada c/ margarina e polvilhada com farinha leve ao fogo até dourar.

Requeijão caseiro

Ingredientes: 

*3 colheres (sopa) amido de milho  *2 xícaras (chá) leite   * 1/2 xícara (chá) margarina   * 1 colher (chá) sal   *  8 colheres ( sopa) creme de leite    

* 50 gramas de queijo ralado .                                                                                    Modo de fazer:                                                                                                                                                   Leve ao fogo o amido de milho dissolvido no leite ,a margarina e o sal mexendo sempre até engrossar .Acrescente o creme de leite e o queijo retire do fogo .Deixe amornar e bata no liquitificador por 5 minutos  conserve na geladeira.